板式杀菌机的“板片”技术参数
UHT巴氏杀菌机
巴氏杀菌机
的温度一般是用低于100摄氏度的高温水来杀菌物料的。当要杀菌的物料进入杀菌机时，先用高温杀菌一些物料细菌，然后再进入冷却槽，在骤热骤冷的环境可以杀死剩余的一部份细菌，最后再进入风干机，将软包装食品、可罐装、瓶装食品的表面吹干。将巴氏杀菌机与冷却机和风干机相结合的主要目的是将物料中的细菌杀除干净以及将包装好后的软包装与罐包装用风干机吹干，以免引起食品的二次污染。我们下面以奶类巴氏杀菌为谈谈杀菌过程以及杀菌后所形成的效果。
奶类巴氏杀菌：当果原奶加工时温度快
过85℃，则其中的营养物质和生物活性物质会被大量破坏，但如果低于85℃时，则其营养物质和生物活性物质被保留，并且有害菌大部分被杀灭，有些有益菌却被存留。
可以说，这是新鲜牛奶最科学、较好的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，其营养价值和保健功能与新鲜原奶基本相同。
由于巴氏消毒法所达到的温度低，故达不到灭菌的程度。但它可以使布氏杆菌、结核杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌等致病微生物死亡，可以使细菌总数减少90％－95％，故能起到减少疾病传播，延长物品的使用时间的作用。的是，这种消毒法不会破坏消毒食品的有效成份，且方法简单。
