影响臭氧杀菌效果的因素有哪些？
在对食品灭菌的方法中，我们都知道有一种灭菌方法叫臭氧杀菌法，而影响其臭氧杀菌的效果主要有臭氧浓度、微生物种类、作用时间、温度或湿度、PH值、水的理化性质、杂质等因素。
（1）臭氧对微生物杀灭效果不同。实验表明：臭氧对人和动物的致病菌和病毒如金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、沙门式菌等具有很强的杀灭性，即使对化学消毒剂有着较强耐受力的霉菌也有较强的杀灭性功能；（2）温度或湿度也影响其杀菌效果。通常，在温度低、湿度大的情况下杀菌效果要好。实验证明：当环境相对湿度小于45％，臭氧对空气中的悬浮物几乎没有杀灭性，在同样温度下，相对湿度快 过60％时，杀灭效果逐渐增强，在相对湿度为90％时，达到灭菌效果；
（3）臭氧的浓度也影响对物料的灭菌效果，浓度在0.2mg/L以下，几乎没有杀灭作用。
