灭菌机知识
您所在的位置：首页 > 灭菌机知识快 高温瞬时灭菌奶的工艺流程
在牛奶中，菌类繁殖快，为了保证奶原料的质量，应对奶原料进行预处理。预处理过程包括脱气、净乳、初始杀菌（63-65℃/15秒）、冷却（4℃）、冷藏（4℃）。
现在争对灭菌奶预处理各个阶段做一个讲解。脱气可以提高牛奶标准化精度，减少巴氏杀菌机结垢，并保护均质头；净乳主要除去白细胞、乳腺组织、灰尘等；初始杀菌有利于杀死原奶中的嗜冷菌，延长贮存时间。具体预处理流程请查看图1所示。
灭菌奶预处理流程（图1）
灭菌奶预处理流程（图1）
快 高温瞬时灭菌奶
的工艺流程：原料奶——>平衡罐——>浮球阀控制液位——>奶泵送入灭菌系统将奶加热至83℃——>均质机——>加热保持牛奶在137℃保持4-8秒——>快 高温瞬时灭菌——>热交换——>热交换——>热交换将奶温度降到20-30℃可包装温度——>包装剩余的回流奶——>降到4℃——>回流到平衡罐或贮存。在整个灭菌过程中，利用了5个管式热交换器，1个板式热交换器。具体预处理流程请查看图2所示。
灭菌奶工艺流程（图2）
快 高温灭菌奶主要设备如图3所示：
快
高温瞬时灭菌机（图3）
